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世界が注目する日本食、日本が誇る本物の「だし」が味わえる「日本橋だし場」は、300年以上続く鰹節専門店「にんべん」が一汁一飯をコンセプトに提案するお店です。
削りたての鰹節が香るホッとする優しい空間は、BARスタイルで気軽に立ち寄れて、鰹節本来のだしが100円で手軽に味わえる日本橋の穴場！ほっと一息幸せな時間が過ごせる場所です。
素材本来のだしが味わえる「かつお節だし」は、一口飲むと思わず「はあ～美味しい」と言ってしまう懐かしく優しい味で、日本人であることを再確認した幸せな瞬間でした。さらに、テーブルの上の塩・醤油でお好みに調味できます。ランチメニューの「こんかつめし」は、炊きたてのご飯に本枯鰹節と昆布削りをふりかけた風味豊かな一杯。手焼き風玉子焼きは、おだしが効いて絶品です！どれも素朴な味わいで、からだに優しくヘルシーです。鰹節は味噌や醤油と並ぶ発酵食品の一つで、健康食としてオススメです！
若い世代は削る前の鰹節（本節）を知らない人も多いのではないでしょうか？家庭でだしをとる時は、たったの1～2分と簡単でありがたい食材ですが、鰹節は世界一堅い食材と言われ、本枯鰹節は約半年に渡り手間ひまかけて作られるものだそうです。製造工程を知るともっと味わい深さが増しますよ！
「日本橋だし場」に併設する「にんべん日本橋本店」では、鰹節削り体験が出来ます。力の入れ具合や削る角度によって色々な形状になるのが面白いです。鰹節削り器は、現代のキッチングッズにはなかなか無い物なので、初めて見る人には楽しい経験になると思います。スタッフが丁寧に教えてくれるので、ぜひ一度体験してみてください！
日本橋でお仕事の日やショッピングの途中に、ふらっと気軽に立ち寄れる「日本橋だし場」で、心もからだもホッとする時間をお過ごし下さい。店内には鰹節・調味料・だしパック・ふりかけなどの定番商品をはじめ、贈答品、さらにストラップなどの面白いグッズもありますので、ぜひ！お立ち寄りくださいませ。
今までになかったお店「日本橋だし場」が、もっと身近で利用できる日が待ちどおしいです。最寄り駅に出来たら嬉しいな～
羽田空港国際線ターミナルにもあるので、海外からの帰国時にもオススメですよ！